Il colore è cristallino e trasparente, con sensazioni olfattive e retrolfattive ricche ed eleganti, chiari i sentori di vinaccia fresca e accenti floreali, con una calda e vigorosa sensazione gustativa dove domina l'equilibrio e non l'aggressione alcolica, di corpo e molto persistente.
Questa grappa è il risultato del procedimento di distillazione in corrente di vapore, con il tradizionale sistema discontinuo, delle vinacce di uve Sangiovese, Canaiolo e Malvasia. Le uve sono state raccolte nella parte con un'esposizione migliore del podere, che vengono utilizzate per la produzione del nostro Chianti Terre Dé Pari Selezione. In seguito sono state sottoposte ad una lunga macerazione e trasferite alla distilleria artigianale immediatamente dopo la soffice pressatura per avviare il processo di distillazione. La rapidità di questa operazione permette di preservare integro il potenziale aromatico della vinaccia, esaltando i caratteri specifici della zona di produzione e la tipologia del vitigno. Si ottiene così una grappa ricca di personalità e dotata di notevole struttura organolettica evidenziando i più genuini aromi e profumi varietali delle vinacce.
|
Grappa di Chianti Ardens |
Scheda tecnica |
