Em uma terra de grande tradição nasce o Chianti Seleção, da cor vermelha rubi, concentrado e profundo. Rico em aroma, robusto e notável sensação de néctar de fruta madura e geleia, Amarena (cereja tipo acida) e mirtilo. Na boca confirma a sua qualidade, seu envolvimento, sua elegância e robustez ao mesmo tempo. Rico de estratos com taninos poderosos é longo o seu final em sintonia com a personalidade forte a qual apresenta.
A colheita 2007 foi uma das melhores dos últimos anos, graças a leveza do clima invernal e do verão, apresenta-se seco e não muito quente. Nesse período as condições permitiram que as uvas amadurecessem de forma ótima, provocando uma leve queda na quantidade favorecendo a alta qualidade. As uvas do Chianti Seleção tem sido recolhidas na primeira semana do mês de outubro, em perfeito estado de maturação, esmagadas de maneira suave para garantir que mantenha o seu perfume e a integridade do fruto. Após estas operações, são inseridas em tanques de inox iniciando a fase da vinificação através da maceração da casca por 16-20 dias, gerenciando o processo de maneira cuidadosa principalmente com a qualidade do nível de operação da extração, sendo este através da remontagem e delestage correspondendo a uma temperatura não superior aos 29ºC. Também há momentos nos quais se efetua a subtração parcial do liquido com a finalidade de extrair substâncias colorantes e taninos. Uma vez completado o processo de fermentação alcoólica, o vinho é transferido e estocado seja em tanques de aço e de cimento onde ocorre a fermentação malolática a qual leva um período de envelhecimento de 36 meses. A seguir, o vinho é engarrafado para envelhecer por 12 meses antes de ser comercializado.
