田地的天然属性、对葡萄园的精湛持久护理、传统的种植与采摘方式（直到如今依然采用全手工方式完成）使得我们能够筛选最优秀的葡萄。一直以来，这些独特品质让Podere Volpaio葡萄酒脱颖而出，全心全意打造具有特别属性的产品。对于我们而言，“有机”理念是传统与创新的交汇点。我们长期坚持的目标是遵循规范并探索高品质生产的巅峰。2000年，本企业加入农业种植计划，根据该计划，在植物健康保护与施肥中全面禁止使用合成化学成分，全部符合现行立法规定并由认证机构Q Certificazioni进行监管，作为有机生产控制的保证（该机构由农业与林业资源部授权）。
对于我们而言，最重要的是提升我们的土地及其产品的价值，对古老的葡萄园进行耕种，使用本地产葡萄品种，通过有机方法，利用三代人的经验，创造新知识、新技术以及旧有加工方法的完美结合。Podere Volpaio自1890年起开始生产葡萄酒，其使命是保护本地土地及其产品的价值，致力于持续提升品质，不断实现新的里程碑。
除了尊重托斯卡纳葡萄种植世代传统之外，有机农业以及新知识和酿造技术是Podere Volpaio每一款产品的基石。对于我们而言，重要的是不能丢失托斯卡纳传统；即使这一点与市场需求背道而驰，我们依然选择保留葡萄酒基本体系不变，将基安帝（Chianti）作为核心产品，由此为出发点，开发托斯卡纳红葡萄酒和白葡萄酒。在托斯卡纳，大多数企业致力于名为超级托斯卡纳（Supertoscani）的产品的开发，主要使用国际化葡萄品种（例如：对于红葡萄酒而言，使用赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉等，对于白葡萄酒而言，使用霞多丽、白长相思、白品乐等），将其作为企业核心产品，极力提升质量并突出其价值。这一选择已经导致本地特色的丢失以及基安帝曾经价值的丢失。
我们提供经过精心筛选的产品，其加工技术能够保证有限产量下葡萄品种的高品质，因此能够受到行家里手的认可，代表了卓越纯正的悠久生产，是地中海文化的核心。一直以来，我们的葡萄酒均使用本地产葡萄，在红葡萄酒中主要使用桑娇维塞，此外还会使用黑马尔瓦西亚、黑卡内奥罗、科罗里诺、绮丽叶骄罗，而白葡萄酒则使用托斯卡纳特雷比亚诺和基安帝马尔瓦西亚。
