La Selezione Volpaio RED è un bland di due cloni di Sangiovese selezionati in azienda, dal colore rosso rubino intenso, al naso è complesso, prevalgono il bouquet floreale ed i frutti rossi e neri del sottobosco con sentori di amarene e ciliegie sotto spirito, con note di vaniglia, caffè e lliquorizia chiudendo il tutto in una avvolgente e setosa morbidezza, persistente allo stesso tempo, si consiglia di servire in un ampio bicchiere.
Le uve appena raccolte, diraspate e pigiate in modo soffice, vengono introdotte all’interno di serbatoi in acciaio inox dove prende inizio la fase di vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 15-20 giorni, con una gestione accurata a livello di operazioni di estrazione, mediante rimontaggi e delestage a temperature non superiori a 29° C. A fermentazione alcolica completata il vino viene stoccato in vasche di acciaio prima, ed in seguito in vasche di cemento per almeno 54/60 mesi, dopo di che viene travasato in piccole botti di rovere francese da 225 l. dove vi permane per circa 6 mesi, in seguito viene imbottigliato e affinato in bottiglia per altri 12 mesi, prima di essere messo in commercio.
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Magnum Volpaio Red |
2005 |
Scheda tecnica |
