Questa Riserva ha un bel colore rosso rubino intenso impreziosito da riflessi granati, servito in un ampio bicchiere offre profumi intensi e floreali, con evidenti sentori speziati e di frutta rossa matura con leggera vaniglia in sottofondo. Al palato si presenta setoso, avvolgente, con una buona compattezza e persistenza.
Le uve appena raccolte, diraspate e pressate in modo soffice, sono state introdotte all’interno di serbatoi in acciaio inox. Dove si è proceduto con la fase di vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 16-20 giorni, con una gestione accurata a livello di operazioni di estrazione, mediante rimontaggi e delestage a temperature non superiori a 29° C. Talvolta si effettua anche una sottrazione parziale del liquido al fine di ottimizzare l'estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. A fermentazione alcolica completata il vino viene stoccato in vasche di acciaio prima e poi cemento per almeno 24/36 mesi, dopo di che viene travasato in piccole botti di rovere francese da 225 l, Il vino è rimasto in legno per circa 3 mesi, dopodiché e stato imbottigliato e affinato in bottiglia per circa 8/10 mesi, prima di essere messo in commercio.
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Chianti Terre dé Pari - Riserva |
2004 |
Scheda tecnica |
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