Podere Volpaio

A cultura BIO

O cuidado da nossa terra: este é o nosso objetivo, preservar a cultura do vinho. Para Hipócrates o vinho podia até mesmo ser usado para limpar as feridas, razão pela qual é saudável; para Podere Volpaio o essencial é transmitir o que os nossos pais nos deixaram em mais de 2000 anos de historia, cultura e trabalho duro, e assim entregar a nossa próxima geração, os nossos filhos, uma terra intacta na sua beleza e imensa riqueza.

Por este motivo Podere Volpaio escolhe a produção da agricultura biológica a qual minimiza a geração de resíduos no solo, ar e agua, preservando a fertilidade natural do solo, além de salvaguardar a complexidade do agro ecossistema e da sua biodiversidade, consumindo menos energia.

São quatro as qualidades aplicadas pelas normas europeias de produção “Reg.CEE 2092/91”: O melhor tratamento ambiental, a sua salubridade, a ausência de OGM e a garantia do sistema de controle e certificações. Existem outras características de qualidade as quais não são estritamente exigidas pela UE (União Europeia) porem podem ser solicitadas pelos fabricantes para oferecer nos seus produtos tais qualidades como sendo: maior segurança, saúde, higiene, teor nutricional e qualidade organoléptica. Para nós, respeitar cada uma dessas normas significa valor agregado.

Filosofia

O cuidado da nossa terra

O nosso compromisso principal é o de custodiar o nosso território e a nossa tradição. Trata-se de dar continuidade a manter a vinicultura que respeita à relação com o meio ambiente e dar seguimento a uma história transmitida de geração em geração mantendo equilíbrio com o ecossistema. As vinhas autóctones, adaptadas por séculos ao cultivo com plantio e sistema agrícola tradicional, são fatores imprescindíveis nos quais se concretiza o respeito pelo que temos herdado.

SEGURANÇA

nos produtos bilogicos, pelas próprias técnicas agronômicas adotadas, em particular a exclusão do processo de produção química dos sintéticos que são mais seguros do que os outros do ponto de vista sanitário. Varias pesquisas demostram que o valor nutritivo dos produtos biológicos são superiores as dos produtos convencionais. Em particular, verificou-se uma maior presença de sustanças antioxidantes. Nesses estudos nos quais confrontam o sabor do produto convencional com os biológicos, estes últimos são colocados na faixa de qualidade médio-alta, o que não acontece muitas vezes com os primeiros citados.

QUALIDADE

Com maior frequência os produtos biológicos destacam-se dos seus concorrentes. A sua qualidade deriva do impacto sobre a terra e o que a mesma retribui. A poluição do ar, da agua e do solo como também a redução da biodiversidade, o alto consumo e produção de gás serra, são alguns dos problemas gerados pela agricultura convencional sendo que nem o “Geneticamente Modificado” consegue ser capaz de resolver estes tipos de problemas para os que a agricultura biológica tem comprovado ser a única realmente capaz de oferecer soluções, seja através do regulamento de “Cee” ou de regras mais restritivas adoptadas livremente.

COERÊNCIA

A escolha “bio” investe em todo o processo de produção, limitando as escolhas e definindo os limites da realização. Para consegui-la, procuramos soluções tradicionais aos problemas de implantação e a tendência resulta em um processo produtivo sempre original. O movimento internacional pela agricultura biológica por exemplo, tinha compreendido as incertezas e riscos inerentes à utilização do OGM na agricultura; e como resultou mais claro depois, trata-se de incógnitas e riscos os quais afetam o meio ambiente, a saúde humana como a própria possibilidade de as pessoas escolherem o que produzir e comer. A proposta da agricultura geneticamente modificada e para nos o oposto do que a agricultura biológica propõe: e por este motivo sua coerência e impossível.

HONESTIDADE

A agricultura biológica proíbe o uso dos produtos químicos (fertilizantes artificiais, agrotóxicos etc.) e utiliza fertilizantes naturais. A honestidade e a transparência dos métodos de produção são necessários para verificar estes elementos. Saber o que se come significa compreender o modo no qual um alimento é produzido em todas as suas fases, iniciando a elaboração no campo ate o ponto de venda; e para que isto seja possível é fundamental manter um controle executado através de um ou mais órgãos independentes, supervisionando a implementação das normas e a certificação para os consumidores. E é graças a atividade de inspeção no processo de produção, como também no produto final que o biológico consegue o produto que oferece maior garantia no setor alimentar.