Podere VolpaioPodere Volpaio

Podere Volpaio

Dé Stoie

Ano 2004

Passito of Tuscany I.G.T.

No final um belo sabor de mel, que perdura e envolve para o gole sucessivo deste esplendido Passito Toscano IGT.

A cor é âmbar brilhante, um esfumado de âmbar e reflexos brilhantes de ouro velho; espessa viscosa, se adere na curva interna do cálice sem sedimento. No nariz, é um concentrado da doçura do damasco e frutas de polpa amarela, mel, caramelo, nogado e avelãs torradas. De sabor encorpado e intenso, quente, macio quase de mastigar, a sua acidez equilibrada permite contemplar os aromas e também o seu final persistente com um belo sabor de mel, que perdura e envolve para o gole sucessivo.

TECNICA DE VINIFICAÇÃO

As uvas são colhidas manualmente; E os melhores cachos, logo de terem sido selecionados no campo são inseridos em pequenas caixas e transportadas na adega, onde serão colocadas em esteiras até obter o produto justo para executar a produção do nosso Passito. Na sequência, se realiza uma leve pressão sem raspagem, e obtém-se o apressado mosto, o qual é transferido em pequenos barris de carvalho e roble, nos quais permanecera por um período de 4-5 anos, inserido em garrafa, onde inicia o processo de refinamento por ao menos 12 meses antes que o produto seja comercializado.